ARABISK SOMMERMENY

Grillet fisk (egen enkel oppskrift)
ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Det er best å koke ferskfanget fisk på åpen grill og trekull. Fanget hamur (lokal abbor) blir renset for vekter og innvoll, begynner med en blanding av basilikumblader og finhakket hvitløk, lett smurt med olivenolje og drysset med mye tørr oregano, grovt salt og pepper. Stekes på grillen til den er kokt i 30 til 40 minutter.

Hell servering av ferskpresset sitronsaft på fisken når du serverer
Fatoush salat (Fatoush)
ingredienser:

For sausen:

Tilberedningsmetode:

Skiver (i form av små trekanter) av tynn arabisk flatbrød, stek på en grill til de er gyldne. I stedet for tynne kaker, kan du ta pitta og dele den i to. Avkjøl brødet, det skal være sprø.
Riv salat med hendene, skrell og hakk agurken, terning tomatene. Tilsett reddiker og urter. Tilbered salatdressingen i en egen kopp: bland sitronsaft, olivenolje og pepper. For å tilsette en krydret søt og syrlig smak kan du tilsette granateple saus eller strø salat med eplecidereddik.

servering:

Bland grønnsaker med brødskiver, hell saus og server på salatblader. Salaten må være frisk og krutonger - sprø.

Kald forrett "Varak Einab" (Vine Leaves)
Arabisk dolma i drueblader eller "Druefingre"
ingredienser:
For kjøttdeig:

shell

Tilberedningsmetode:

Bløtlegg risen i 0,5 timer, og tøm deretter vannet. Finhakk løk, tomat, hvitløk, persille og mynte og bland med ris. Tilsett salt, svart pepper etter smak, bare litt kanel, muskat, kardemomme, juice av en halv sitron, 1/3 kopp olivenolje. Bland alt godt, pakk kjøttdeig i drueblader, og araberne gjør dolma veldig liten - størrelsen på lillefingeren. Legg bunnen av pannen i lag, som hver skal være omtrent en centimeter tykk - potet skåret i skiver, løk i ringer, og krydre tomatskivene med salt, hvis ønskelig. Legg dolma fast på toppen av grønnsaker. Hell 1/3 med vann, topp 2-3 ss. olivenolje, trykk ned på en tallerken, dekk til og la det småkoke på svak varme i omtrent 40 minutter. Sjekk for risberedskap. Hvis ris er klar, snu innholdet i pannen på et fat og server. Velsmakende både varmt og kaldt.

Hummus Chickpea Pate (Hommus)
ingredienser:
For 4-6 porsjoner:

Tilberedningsmetode:

Elt tyrkiske erter med en potetmaskin eller i en foodprosessor, hvis du liker mer mørt potetmos. Bland tahini med ertepasta, tilsett deretter hvitløk, sitronsaft, zira, salt og pepper etter smak. Tilsett vann om nødvendig.
Server strø med pinjekjerner og paprika blandet med olivenolje. Veldig velsmakende med skiver tørket tortilla - pitta eller med rå grønnsaker.

Flytende Dzadzik-salat (agurk med yoghurt)
ingredienser:

1 stor agurk eller 2 middels
2 kopper tykk naturlig yoghurt (uten smaksstoffer) eller rømme (yoghurt kan være)
3-4 fedd hvitløk
2-3 ss olivenolje
1 ts hvitvinseddik
dill greener
salt, pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

Riv agurker på et fint rivjern, etter at du tidligere har renset dem fra huden, klemmer du kjøttet og saltet. Bland i en dyp tallerken, bland yoghurt, knust hvitløk og urter. Tilsett presset masse agurk, olivenolje, eddik, salt, pepper i blandingen. Rør om, kjøleskap før servering. Vanligvis serveres "Zaziki" med kjøttretter eller som en uavhengig snack. Dryss salaten med greener igjen, før du serverer, kan du også rød pepper og oliven.

Tabouleh-salat
ingredienser:

Tilberedningsmetode:

Sorter ut frokostblandingen, hell to kopper varmt vann (men ikke kokende vann), dekk til og la stå i en halv time. Når frokostblandingen blir myk, slipper du den på en sil og lar den renne overflødig vann.
I en stor bolle kombiner du persille, mynte, løk og finhakket tomater.
Visp olivenoljen og sitronsaften i et glass til sausen blir hvit.
Tilsett korn, salt, pepper og olivenolje og sitronsaft saus til grønnsakene.
Bland alt godt og la det brygge i minst en time.
Overfør deretter salaten til en annen rett, drenerer væsken, og server.
Denne salaten kan fylles med forvarmet pitta.