Fra Arabia dro osten deretter til Europa, i landene som ikke en eneste fest i dag kan klare seg uten den. Forresten, ost er ikke et mellommåltid, som mange tror, men en dessert, som serverer deilige viner, en rekke syltetøy, nøtter, frukt og de beste brødtyper på slutten av måltidet. Men fremdeles er ost, og spesielt en laget av geitemelk (som anses som mye mer nyttig enn kum), mye brukt i tilberedningen av forskjellige retter. Vi snakker om dem ...
Osteforrett med dadler
Geitost og dadler går bra sammen. Server denne lette snacken med vaser med kjøpte pistasjnøtter eller oliven.
ingredienser:
For 6 porsjoner:
- 12 datoer (medjool)
- 150 g myk geitost uten skorpe
- En klype paprika
Tilberedningsmetode:
- Skjær nøye med en skarp kniv på halvdel på langs, uten å dele halvdelene. Få beinene.
- Fyll hver date med ost og legg forretten på en tallerken nydelig. Dryss over paprika.
Grønn geitost salat
For denne salaten trenger du velduftende myk geitost.
ingredienser:
For 4 porsjoner:
- 175 g av en blanding av grønne salatblader av forskjellige varianter: karse, radicchio, rucolla, etc.
- Krydret urter som persille og basilikum
- 1 ss. l. ristede hakkede hasselnøtter eller valnøtter
- 15-20 baller eller terninger geitost
For tanking:
- 2 ss. l. hasselnøtt, solsikke eller olivenolje
- 1-2 ts kvalitets vineddik etter smak
- Salt og malt svart pepper
Tilberedningsmetode:
- Pisk alle ingrediensene til dressing, smak til med salt og pepper.
- Bland salatblader med dressing før du serverer, del med porsjonsplatene. Legg ostekubene oppå bladene, dryss over nøtter og server.
- Ristede tynne skiver av mandler og olivenolje kan erstatte hasselnøtter og peanøttsmør. Hvis du bruker ost med en sterkere smak, er valnøtt og valnøttolje bra.
Geitost marinert i olivenolje
Et utmerket sidefat til lam, bakte grønnsaker og varme kaker.
ingredienser:
For 6 porsjoner:
- 900 g geitemelkyoghurt
- 2 ss. l. friske timianblader
- 3 fedd hvitløk, knust
- 100 ml ekstra virgin olivenolje
Tilberedningsmetode:
- Steriliser en krukke med en kapasitet på 500 g. Ha yoghurt i en bolle, tilsett timian og hvitløk. Smak til med salt og malt svart pepper. Legg en sil med gasbind og legg den over en bolle. Hell den tilberedte yoghurten i en sil og la den ligge en dag i kjøleskapet til den blir til en tett kremet masse.
- 2. Form ost til baller på størrelse med en valnøtt. Ha dem i en krukke, tilsett chilipepper og timian. Hell olivenolje og sett i kjøleskap. Slik ost kan lagres i kjøleskapet i opptil 1 måned.
Grillet geitost med rabarbra saus
ingredienser:
For 4 porsjoner:
- 225 g myk geitost
- Mel krydret med salt, pepper og timian
- 1 egg pisket med litt melk
- Ferske brødsmuler
- 1 ss. l. vegetabilsk olje
- 25 g smør
For sausen:
- 225 g rabarbra
- Rivet zest og juice av 1 appelsin
- Sukker etter smak
- 1/2 ts ingefær pulver (valgfritt)
- 4 skiver fullkornsbrød, skiver og tørket
Tilberedningsmetode:
- Del geitosten i 4 deler, form skivene i form av flate skiver og rull dem i mel.
- Smør den tilberedte osten med et egg og rull i smuler, bank på med kniven slik at de ikke søler. Gjenta til osten er godt dekket med smuler. Kjøleskap i 30 minutter.
- Lag en saus: skjær stilkene av rabarbra i biter og lapse dem i en liten mengde vann med appelsinjuice og glød. Tilsett sukker og ingefær etter smak, la avkjøle.
- For å steke osten, varm opp grønnsaken og smøret i en panne, tilsett osten forsiktig når den suser. Stek osteskiver i 2-3 minutter på hver side, snu en gang, slik at de ikke går i stykker.
- Serveres direkte fra pannen. Separat toast og saus
To-tone geitostpuré suppe
ingredienser:
For 6 porsjoner:
- Leder av blomkål
- Flere blomsterstander i brokkoli
- Flere pastinakkrøtter
- Løk (etter smak)
- Krem eller melk
- Myk geitost
- Salt, malt pepper
Tilberedningsmetode:
- Ta 2 gryter med godt montert lokk. Hell 2-3 cm vann i begge pannene. I en, legg den vasket og skrellet pastinakkroten, halvparten av pæren og et hode av fersk blomkål som er brutt i blomsterstander. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter.
- I den andre pannen legger du også den skrellede roten av pastinakk og brokkoli blomsterstander (like mye som blomkål). Kok de samme 10 minuttene.
- Slip de ferdige grønnsakene i hver panne med en blender til en puretilstand, tilsett melk eller fløte, salt og malt svart pepper etter smak.
- Hell når du serverer i en tallerken først en lys blanding (fra blomkål) og deretter en mørk blanding (fra brokkoli). Pynt suppen med dill eller persille. Server hver for seg flere typer myk geitost - enkel, med urter, pepper og hvitløk og sprø hvitt brød. Osten smuldres på en tallerken av hver spisested for å gi suppekrydderet.
Toast med geitost og tyttebær
En deilig kombinasjon av smak og aroma.
ingredienser:
For 4 porsjoner:
- 4 store skiver ferskt brød
- 1-2 ts tyttebær- eller ripsbærgelé
- 100 g geitost (rundstykke)
- Håndfull Rucolla salat
- Balsamicoeddik
Tilberedningsmetode:
- Grill brød på den ene siden. Fordel den stekte siden med gele og legg osten på toppen. Dryss over olivenolje, smak til med salt og pepper.
- Sett brødene tilbake i grillen i 3-4 minutter, til en gyllen skorpe vises på toppen og osten begynner å smelte. Legg en håndfull salat på toppen, dryss olje og balsamicoeddik. Serveres umiddelbart.
