Tekst: Elena Grunitz I DAG MANGE TALE OM "BIO" OG "ORGANISKE" PRODUKTER. EN BOLGE AV ØKOLOGISKE CAFES OG -BUTIKKER ER OVERFLØDT OG DUBAI. VI bestemte oss for å forstå - "hva er hva", hvilke produkter er virkelig organisk, og som ikke er det, og hva det er betalt oppmerksomhet når de kjøper.
Når det gjelder miljøvennlige produkter, oppstår ofte spørsmålet: er de egentlig så mye mer nyttige enn vanlige? Selvfølgelig, det fullstendige fraværet og den begrensede mengden plantevernmidler og syntetiske tilsetningsstoffer i prosessen med dyrking og prosessering av landbruksprodukter, enten det er grønnsaker, frukt eller korn, forbedrer ikke bare deres smak, men forbedrer også den gunstige effekten på kroppen. Men dette er en teori. Og hvordan er ting i praksis?
I Dubai blir mote for økologiske produkter stadig mer utbredt. De siste årene har flere butikker åpnet i byen, hvor den mest berømte selvfølgelig er organisk mat og kafé på Sheikh Zayed Highway.
Her kan du finne en hel palett med lokale og importerte produkter: fra friske urter og kjøtt til kosmetikk og rengjøringsprodukter, og de er alle merket som "organiske". Nye navn som Holland & Barrett (City Walk), The Farm (Al Barari), Ripe Farm Shop (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Down to Earth (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2 ), så vel som bondens markeder og distribusjon online, gjenopplive konkurransen og påvirker utviklingen av tilbud og priser til fordel for forbrukeren. Og hvis først kontingenten av kjøpere hovedsakelig bestod av europeiske barnefamilier, er representantene for alle deler av befolkningen i dag tilhengere av økologisk mat.
Dyrt glede
Til tross for den raske utviklingen av "biomarkedet" og veksten i forbrukernes etterspørsel, er det å spise utelukkende "organisk" ganske kostbart. For å ikke skremme forbrukeren med høye priser, har den amerikanske EWG (Environmental Working Group), bestående av forskere, økologer, leger og advokater, publisert en hitparade med de reneste og mest skadedyrmitte forurensede grønnsakene og fruktene. Dermed har kjøperen muligheten til å velge hvilke grønnsaker og frukt med et rolig sinn som kan kjøpes i et vanlig supermarked ("Ren" ti), og hvilke som er bedre å unngå, og foretrekker økologisk ("Skitten" ti).
Denne klassifiseringen nevner ikke animalske produkter som kjøtt, egg eller meieriprodukter. Men ifølge lokale eksperter innen bioprodukter, bør produkter av denne typen kjøpes utelukkende "organiske" og bare importeres. Emiratenes ekstreme klimatiske forhold, mangelen på naturlig beite og fersk mat gjør masse fjørfe og husdyrhold ekstremt vanskelig, og bioproduksjon av storfekjøtt og kylling er praktisk talt umulig.
En annen vogue filosofi om organisk landbruk er biodynamikk. Som i "organisk" er bruk av syntetisk eller mineralgjødsel strengt forbudt. Men foruten dette brukes teknologier for å bruke naturens krefter i natur og rom, lys og varme for å skaffe miljøvennlige produkter.
I følge denne teorien blir en biodynamisk økonomi betraktet som en enkelt levende organisme som lever i fullstendig harmoni med jorden og rommet. For å få en avling som er sunn og ladet med positiv energi, er det nødvendig å opptre i harmoni med den omkringliggende naturen, under hensyntagen til syklusene, uten å forstyrre balansen og dermed forbedre energibalansen til planter. Spesiell naturlig gjødsel kan bare påføres på bestemte tider av døgnet, og ugressfjerning eller høsting utføres i henhold til månens faser. Det er vanskelig å finne ekte biodynamiske produkter til salgs. Deres produksjon er begrenset, siden det å følge denne filosofien bare er 100% mulig innenfor rammen av familieeide bedrifter som driver husholdningene nesten manuelt og borte fra forurensede megasiteter.
Ikke alt er gull
Hver produsent og distributør av økologisk mat i UAE er underlagt sertifisering av Emirates Authority for Standardization and Metrology (ESMA). Denne prosessen er veldig lang og komplisert. ESMA stiller de strengeste kravene til både bønder og detaljister. Regelmessige inspeksjoner og laboratorietester er en integrert del av sertifiseringsprosessen. Utenlandske leverandører på sin side er pålagt å ha passende internasjonalt anerkjente sertifikater.
Dette er hva grunnleggeren av Greenheart Organic Farms, Elena Kinané, fortalte oss: "Dessverre har den moderne produksjonen av organiske produkter praktisk talt mistet sin opprinnelige betydning. Industrialiseringen av denne sektoren og ønsket om å tjene penger overtar. Den virkelige organiske bedriften bør ikke bruke absolutt noen unaturlige virkemidler for å vokse eller bearbeide Men hvis du sjekker standardene til noen europeiske sertifiseringsorganer basert på minimumskravene fra EU-kommisjonen, så vil deres etter standarder er bruk av rundt 50 mineraltilskudd og vitaminer tillatt (for eksempel askorbinsyre E300, glyserol E422, kaliumkarbonat E501).
Naturligvis er deres anvendte mengde begrenset, og skadene fra disse tilsetningsstoffene er mindre enn fra stabilisatorer, smaksforsterkere, fargestoffer eller konserveringsmidler, hvorav det er mer enn 300 og som brukes aktivt i den konvensjonelle matindustrien. Men det er vanskelig å kalle disse produktene "organiske" i den første betydningen av ordet. Når det gjelder transport, blir vanligvis frukt og grønnsaker importert langveis utsatt for spesiell kjemisk prosessering, som lar dem "overleve" langt, inkludert fortolling på begge sider og lagring. Vær oppmerksom på "bio-agurker" forseglet i cellofan ...
Vi i Greenheart driver vår egen gård i nærheten av Dubai og dyrker nesten alt selv: urter, agurker, tomater, jordbær, sitroner og mye mer. Vi bruker absolutt ingen mineral eller kjemiske midler - bare naturlig gjødsel "produsert" av våre egne kyllinger og geiter. Å dyrke landbruksprodukter i sanden er rett og slett umulig.
For dette er det først og fremst nødvendig å lage et naturlig fruktbart jordlag, og dette er en veldig lang og møysommelig prosess. Mange prøver å kopiere oss og tenker at det tjenes mye penger på økologiske produkter. Men ikke alle har tålmodighet og utholdenhet for ikke å bukke under for fristelsen og ikke tilsette en slags "pudder". Og om den enorme inntjeningen - dette er en myte. For eksempel trenger vi 12 dirham for å dyrke et kilo agurker, og vi selger dem for 15. Døm selv. Selvfølgelig er vi om sommeren, når det på grunn av varmen praktisk talt ikke er noe som vokser, importerer vi fra Libanon noen typer friske grønnsaker og frukt. Men på grunn av den relativt korte avstanden mellom de to landene og leveringsprosessen som er ordnet som en klokke, er den totale banen fra hagen til disken ikke mer enn 24 timer. "
Elena Kinane blir gjentatt av Sonia Veisey, markedssjef for Organic Food & Cafe: "De lokale såkalte økologiske gårdene, med det sjeldne unntaket, er helt ikke-organiske. Det er nesten umulig å dyrke 100% økologiske grønnsaker og frukt i ørkenen. Ta for eksempel vann Hvor mye som trengs for å opprettholde kunstig skapt jord i den lokale varmen og mangelen på nedbør? I det avsaltede sjøvannet som brukes i Dubai er det ingen naturlige mineralstoffer og organismer som normalt beriker jorda. de døde vannet. Og de underjordiske vannreservene i Emiratene for dette formålet er for lavt.
Inspeksjoner fra lokale myndigheter? Jeg tror ikke de har erfaring nok til å bringe lokalt jordbruksland til europeisk nivå. Det er derfor du ikke finner friske grønnsaker og frukt som er lokalt produsert i hyllene Organic Food & Café. Vi importerer dem fra Uganda, Egypt, India, Holland, Italia, Australia og Sør-Afrika. Takket være denne diversifiseringen har vi ferske, sesongbaserte landbruksprodukter av ypperlig kvalitet året rundt. Vi stoler bare på internasjonalt anerkjente sertifikater, for eksempel Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, hvis standarder er mye høyere enn de grunnleggende normene i EU.
Grunnleggeren av Organic Food & Cafe Niels El Akkad besøker våre leverandører regelmessig for å sikre kvaliteten på produktene på stedet. Forresten, Niels opplevde førstehånds hva det vil si å spise bare konvensjonelle matvarer. Da han var 21 år døde moren av kreft, og han ble alvorlig syk.
Etter mislykkede studier på de beste sykehusene i Europa, fant Niels endelig en spesialist i homeopati som ved hjelp av avgiftningsterapi på naturlige måter hjalp ham å vende tilbake til normalt liv. Alle disse kunstige næringstilskuddene blokkerte ganske enkelt Niels lymfesystem, som siden har bestemt seg for å bringe ideen om økologisk mat til folket. "
Så er det noe poeng i å bytte til organiske og biodynamiske matvarer eller ikke? Dette er en individuell beslutning av alle. Hvis vi ikke vil bli gisler for to kolosser i verdensøkonomien - mat- og farmakologiske næringer, når den ene gir oss mat og den andre behandler det den første mater oss, så er det fornuftig.
Men her oppstår følgende spørsmål: hvem jeg skal stole på? Sjekk merkingen på pakkene, spør selgerne om produktets opprinnelse eller besøk lokale bønder (for eksempel organiserer Greenheart ekte turer til jordbrukslandet deres). Det er bare nødvendig å ta hensyn til at "organisk" ikke alltid er et helt rent produkt, som fra bestemors hage. Selv om tilstedeværelsen av en minimumsmengde mineraltilsetningsstoffer og plantevernmidler, som er lovlig i dette tilfellet, ikke skader helsen vår. Viktigst er det i disse organiske produktene ingen konserveringsmidler, kunstige farger eller smaker eller GMO.
Som vist av mange studier, når vi vender oss til organiske stoffer, vil vi ikke øke mye helse, men samtidig vil det ikke forverres. Og dette er sannsynligvis det viktigste.
