Varmen! Og det virker som om det ikke er noen flukt fra henne ... Men selv de eldgamle menneskene fant en overraskende velsmakende og elegant måte å takle den myldrende sommervarmen på. Iskrem!

De tidligste referansene til ham stammer fra tiden til keiser Nero, som ble servert med fjellis til dessert blandet med frukttilsetningsstoffer, og regjeringen til den kinesiske keiseren Tang, som hadde sin egen metode for å tilberede blandinger av is og melk. Fra Kina kom en isbit til Europa. De forteller at Marco Polo hadde med seg den første oppskriften på denne desserten fra turen til Østen. Og siden den gang var sorbet (eller som det også kalles "sorbet"), tilstede på aristokratenes meny. Rettskokkene holdt oppskriften på is og sorbeter i den største tillit, og for den uinnvidde var produksjonen lignende til et mirakel.

Over tid ble oppskrifter for tilberedning av is, sorbeter og melk utviklet, noe som ble moteriktig på de italienske og franske kongelige domstoler. Selv en slik gourmet som Louis XIV nektet ham ikke. I 1649 oppfant den franske kulinariske spesialisten Gerard Thiersen en original oppskrift på frossen vaniljekrem - fra melk og fløte. Nyheten ble kalt "Napolitansk iskrem." Siden den gang har isoppskriften blitt kontinuerlig forbedret og oppdatert.

La oss gå fra historie til praksis. Vi tilbyr deg noen enkle alternativer for å lage "fruktis" og lett hjemmelaget iskrem, som du trygt kan tilberede på ditt eget kjøkken. Med begynnelsen av "istiden" dere, kjære innbyggere i Emiratene!

Pære Sorbet med bærsaus

For 6 porsjoner:
2 x 410 g bokser hermetiske pærer i sirup
75 g melis
Juice 1 Sitron
2 eggehviter

For sausen:

500 g frossen blanding av bær, tine 250 g frosne bringebær, tine 2 ss. l. fruktlikør (valgfritt) 2-3 ts. pulverisert sukker

Tilberedningsmetode:

1. Pisk inn en blender eller food processor pærer med boksirup, sukker og sitronsaft. Plasser i en stor beholder for fryseren.
2. Frys i 2,5 timer til is dukker opp på veggene. Pisk ekornene i skum i en ren bolle. Tilsett i den frosne pæreblandingen, slå alt med en blender. Å fryse.

For sausen: 1. Tøm saften fra bærene, tilsett bringebær i saften. Pisk inn en blender. Gni gjennom silen med baksiden av skjeen slik at det ikke er frø i sausen. Tilsett brennevin hvis du bruker. Rør med en blanding av bær og sett til side. Overfør sorbet i kjøleskapet 20 minutter før servering. Server med saus.

Iskrem med mango, bringebær og bjørnebær

For 1 stk:
200 g bringebær
200 g bjørnebær eller solbær
250 g melis
2 x 425 g bokser hermetisert mango i sirup
4 lommer
revet zest og juice 450 ml smørkrem

Tilberedningsmetode:

1. Legg bærene i forskjellige gryter, tilsett 2 ss. ss pulverisert sukker og en skje med vann og varm langsomt til koke til bærene er myke. Tørk separat gjennom en sil og ordne sausene i to forskjellige poser til fryseren. Sett i fryseren til de er halvfryste og tykne. Pisk massen av mango med 100 ml sirup og 2 ss. skjeer med pulverisert sukker i en foodprosessor til en homogen masse. Overfør til en annen pose for fryseren og frys til den er tykk.
2. Ha zest og limesaft i en bolle, tilsett melis og bland til sukkeret har løst seg. Pisk i mellom kremen med 3 ss. ss isvann til myke topper, kjør deretter blandingen med kalk. Frys kremblandingen i fryseposen til den er halvfryst.
3. For å få en marmoreffekt, legg i to stykker pergament (på tvers) en firkantet ildfast form - helst med delt bunn. Papiret skal henge ned slik at det senere blir lettere å få is.
4. Skjær et lite hjørne i hver pose med frossen saus. Press deretter ut flerfargede blandinger i rette linjer fra posene. Fruktstrimler skal være tynnere og kalkis videre. Mønster - i henhold til ditt ønske. Frys over natten. Ta ut av fryseren 20 minutter før servering. Snu til et kjølt fat og skjær iskremen i biter.

Light Blueberry Lemon Cream Ice Cream

1,2 liter:

3 sitroner, rasp platen, klem saften.
200 g melis
450 ml smørkrem
250 g blåbær (valgfritt)

Tilberedningsmetode:

1. Bland sitronskall og juice med sukker og la være til sukker er oppløst. Pisk i mellom kremen med 3 ss. ss kaldt vann i et mykt skum, tilsett deretter blandingen med sitronsaft. Tilsett blåbær, hvis brukt, overfør den til en plastbeholder og sett i fryseren. La stå over natten.
2. Trekk ut 15 minutter før bruk. Legg deretter iskremkuler i baller eller vend på et brett og skjær i skiver.

Fruktsorbet med jordbær og sitron

For 8-10 porsjoner:

2 sitroner, grovhakket
800-900 g melis
1,8 kg ferske jordbær
Juice av 2 eller flere sitroner

Tilberedningsmetode:

1. Ha skiver sitron i en foodprosessor eller blender med melis, og prosess til du får sitronpuré. Overfør blandingen til en bolle.
2. Lag en jordbærpuré og tilsett den til sitronen. Tilsett halve sitronsaften, prøv og tilsett mer om nødvendig. Sitronsmak skal være sterk, men skal ikke overmanne jordbær.
3. Hell i en iskrem maker eller i en spesiell beholder for frysing i fryseren.
4. Frys i 2 timer, bank deretter og frys til de er kokte.

Mango-iskrem

ingredienser:

1 ss. l. gelatin
60 ml vann
600 g hakket mangamasse
165 g sukker
1 ss. l. appelsinjuice
300 ml tykk krem

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg gelatinen i en bolle i et vannbad, mens du rører til den løser seg. Hell i en annen bolle, tilsett mango, sukker, appelsinjuice og bland til sukkeret har løst seg. Overfør blandingen til en plastbeholder, dekk til og frys til den er halv klar.
2. Skjær iskremen i biter og finhakk kombinen til den blir blek. Pisk kremen med en elektrisk mikser og bland med iskrem.
3. Hell i en beholder, lukk og frys. Ta ut av fryseren 15 minutter før servering.

Granateple sorbet

For 8 porsjoner:

450 g fint sukker
8 granater

Tilberedningsmetode:

1. Ha sukker i en bolle og hell 600 ml kokende vann fra kjelen. Rør til å løse opp sukkeret, og la det deretter avkjøle.
2. Press i mellom saften ut av granateplene. For å gjøre dette må du slå av syv granater slik at frøene inni gir juice. Hold frukten over bollen, skjær skallet med en kniv, og saften helles i bollen. Bland juice med sirup. Hell deretter i en plastbeholder og frys. Når iskrystaller dannes, bryter du dem med en gaffel, bland og frys igjen. Server denne granateple-sorbeten med baller, pynt med flere granateplefrø.

Se videoen: Istid - Send Me On My Way Norsk (Kan 2024).