Merkelig, men jo lenger kunsten å lage mat utvikler seg, desto mer helt utrolige kombinasjoner av produkter vises i hverdagen vår. Til og med setningene “gris i appelsiner”, som ignoramus tidligere kunne beskrive, sier de, “han forstår dette, som en gris i appelsiner”, forårsaker ikke latter. Tvert imot, dette kan kalles signaturretten til en luksuriøs restaurant, tilberedt for eksempel fra svineribbe servert med appelsinsaus. Hva er der allerede ... Forresten, hvorfor på tampen av nyttår og juleferie er jeg så trukket til det "oransje" temaet? Sannsynligvis fordi sitrusfrukter er sesongens vinterfrukter. Om sommeren er de dyre, og fra bordene våre erstattes de av en enorm overflod av skog- og hagebær. Og på senhøst og vinter er appelsiner en miniatyr sommersol. Lyst, morsom og velduftende. La oss prøve å komme med en "oransje" høstmiddag laget av de vanligste produktene, men med den uforanderlige tilstedeværelsen av en appelsin. Jul og nyttårsaften er tiden for å eksperimentere.
Bakt kylling med honning, appelsiner og sennep
ingredienser:
- 1,5 kg hel kylling
- 2 ss. l. flytende honning
- 4 ss. l. kornete sennep
- 3 appelsiner kuttet i to
- 2 ss. l. olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Tilberedningsmetode:
- Forvarm ovnen til 200 ° C. Legg kyllingen i en ildfast form. Kombiner honning og sennep. Gni blandingen forsiktig under kyllingskinnet og litt utenfor.
- Klem saften fra appelsinene på toppen, legg de klemte appelsinene inni kadaveret og i formen rundt kyllingen. Dryss olje på fuglen og smak til med salt og pepper.
- Stek kyllingen i 50 minutter, hell på saften som skiller seg ut. Hvis skallet begynner å brenne utenfor, dekk fuglen med folie.
- Ta den ferdige kyllingen ut av ovnen, pakk inn folie og la stå i 10 minutter før du skjærer i den. Server med friske grønnsaker eller en original salat.
Gulrot salat med appelsiner og nøtter
Ingrediensene:
- 450 g gulrøtter
- 2 store søte appelsiner
- 1 ss. l. olivenolje
- 2 ss. l. ferskpresset sitronsaft
- en klype sukker
- 2 ss. l. hakkede pistasjnøtter eller pinjekjerner
- Salt og malt svart pepper etter smak
Tilberedningsmetode:
- Skrell gulrøttene og riv.
- Skjær forsiktig skallet fra appelsinene, kutt deretter skivene fra filmene, hold appelsinene over bollen for å samle saften. Klem juice fra de resterende filmene.
- Kombiner olje, sitron og appelsinjuice i en liten bolle, smak til med salt og malt pepper, tilsett litt sukker om ønskelig.
- Bland appelsinskivene med gulrøtter og hell den ferdige bandasjen. Dryss over nøtter og server.
Til dessert foreslår jeg at du prøver den velduftende appelsinmuffinsen til te eller den originale geleen. Fra lette brus - appelsinvin for voksne og en smoothie av appelsiner og blåbær for barn.
Oransje muffins
Ingrediensene:
- 1 appelsin
- 180 g mykt smør
- 3 egg
- 1 kopp sukker
- 1,5 kopp konfektmel
For sirup:
- 1/2 kopp appelsinjuice blandet med 2 ss. l. sukker eller pulverisert sukker.
forberedelse:
- Ha en appelsin i en kjele, fyll den med vann og kok den opp. Hell ut vannet, fyll appelsinen igjen med kaldt vann og gjenta prosessen.
- Skjær den forberedte appelsinen i store biter. Legg hakket appelsin og andre deigprodukter i en blender, bland godt. Hell den resulterende blandingen i en liten oljet form og stek i ovnen i 40 minutter ved 180 ° C.
- Legg den ferdige cupcaken på en trådstativ for avkjøling og hell den med sirup. For sirup: i en liten kjele, varm appelsinjuice med sukker til sukkeret er helt oppløst.
Blueberry Orange Smoothie
Ingrediensene:
- Juice 4 appelsiner
- 250 g blåbær
- sukker (valgfritt)
Tilberedningsmetode:
- Kombiner appelsinjuicen og blåbærene i en blender, slå.
- Tilsett sukker etter smak.
- Server i høye glass, pynt drikken med friske mynteblader.
Orange Muscat Jelly
Ingrediensene:
- 1 appelsin
- 75 g melis
- 5 ark (eller 2 ss) gelatin
- 375 ml søt hvitvin (en halv flaske)
Tilberedningsmetode:
- Klipp av plaggstrimlene fra appelsinen, og press saften. Ha zest, juice og sukker i en panne med 250 ml vann. Kok opp og koke i 10 minutter. I mellomtiden legger du gelatinen i en bolle, hell appelsinjuice, la stå i 5 minutter for å svelle.
- Fjern appelsinsirupen fra varmen og bland med gelatin for å løse opp fullstendig. Ta ut sirupstrimlene med appelsinskall og hell vin i den.
- Hell litt kaldt vann i en 600 ml gelépanne, skyll kjelen, hell og hell geléen i pannen. Sett i kjøleskap i 2 timer eller over natten til den er stivnet. Dypp formen i varmt vann i noen sekunder før servering, og vend geléen på fatet.
Oransje vin “Vin d'orange”
Ingrediensene:
- 1,5 liter rose vin
- 250 ml vodka
- 100 ml mørk rum
- 1 vaniljebønne kuttet i to
- 400 g fint sukker
- 5 Korolek appelsiner (rød oransje)
- 1 sitron
I følge denne oppskriften oppnås en av de mest sofistikerte aperitiffene som kan tilberedes. Selv om den er laget av vinterrøde appelsiner, er aromaen perfekt for sommerferier. Bruk rose vin med en rik aroma og jordbærtoner.
Tilberedningsmetode:
- Hell vin, vodka og rom i en stor bolle. Tilsett frøene fra vaniljestangen, selve bunnen og sukker. Tilsett skiver sitron og appelsin.
- Hell blandingen i to tett lukkede glass, og fordel innholdet jevnt. Kjøleskap i 6-8 uker. Sil den resulterende brennevin gjennom en muslin-sil i rene, steriliserte flasker. Oppbevares i kjøleskapet. Server kjølt med te eller is.
