HVER GANG NÅR DU FALLER TIL EN PERSISK RESTAURANT, KAN DU IKKE HUSKE HVORDAN SANG STOREN AV ET FAVORITT POET I DETTE FANTASTISKE TERRITORIET GJENNOM DIN EXOTIKK. Så det var i LUKSUSINSTALLASJONEN AV "SHAYAN", SOM JEG HAR NYTT HADDE Å BESØKE MED MITT KOLLEGGGANG. Det ligger i det nye Al Ghurair Rayhaan by Rotana hotellkompleks i det historiske hjertet av Dubai, nær krydder-, gull- og Kashmiri-teppemarkedene. Med et ord der du mest subtilt kan fatte smaken til det mystiske Østen.
Avslappende orientalsk musikk, vinkende aromaer av ferskt brød, susende fra den åpne tandoorvnen, et tradisjonelt og samtidig elegant interiør møtte oss fra døren. Vi slo oss ned på myke benker, på baksiden av rommet, i et koselig halvlukket rom, ideelt for en rolig og tilfredsstillende middag i selskap med familie eller venner. Snart dukket sommeren forfriskende agurkdrikker på bordet vårt, og etter dem kom aperitiffer i form av auberginekaviar, yoghurt med tomater og olivenpasta, dekorert med en sprø og gylden bjelke - selvfølgelig, slik at vi kunne vekke en ulvelyst. Du er ikke i tvil om at oppvasken snart måtte oppdateres.
Kulminasjonen på kvelden var en tradisjonell iransk kebab - et utvalg kylling, storfekjøtt, malt biff og lamm ribbe, perfekt marinert i yoghurt og kokt, som sedvanlig sier, på kull. Aromaen er unik, ganske enkelt guddommelig, du kan ikke forveksle den med noe. Og det er ingen tvil om at mens vi var mettet med det mest møre kjøttet, var det han som trakk flere titalls nysgjerrige og lidende mennesker hit. I likhet med mange østlige nasjoner spiser iranere med hendene. Og å slikke fingrene er den beste ros til kokken. Imidlertid, som du vil.
Etter å ha taklet de varme rettene, gikk vi videre til søte godbiter: vi valgte "jalebi" som prøve - informasjonskapsler i form av spiraler, stekt i smør og tett drysset med sukkersirup. Veldig søt, veldig tilfredsstillende og veldig orientalsk ... Unødvendig å si, persisk gjestfrihet, sjenerøse porsjoner og retter tilberedt med ekte lidenskap bokstavelig talt slo oss på stedet!
Venter på en ny måne
Under Ramadan og på Eid al-Fitr holder Shayan Restaurant en spesiell begivenhet. Kostnaden for iftar, inkludert retter fra kokken, er 97, 103 eller 129 dirham. I tillegg vil en "familie" -middag for to for Eid al-Fitr-ferien koste 185 dirham: den vil inneholde sjenerøse porsjoner med assorterte griller og iranske delikatesser.
Arbeidstid:
daglig, lunsj - fra 12.30 til 15.00, middag - fra 18.30 til midnatt
adresse: Deira, Al Ghurair Arjaan av Rotana
Advarsel! Hver dag fra 18:30 til 20:00 overrasker restauranten Shayan gjestene med 50% rabatt på utvalgte retter.
IRANSKE GRILLassortiment
Spesielt for våre kjære lesere delte kokken Magsut Narimanzadeh hemmeligheten bak de kulinariske herlighetene fra tradisjonelt iransk mat.
ingredienser:
- 400 g basmatiris
- 200 g uskilte kongereker
- 200 g kyllingben
- 200 g lammekjøtt
- 1/3 kopp yoghurt
- 30 ml sitronsaft
- ½ g safran
- 150 g fôrbønner
- 200 g løk
- Salt og pepper etter smak
Tilberedningsmetode
- Lag en marinade av yoghurt, sitronsaft, krydder og løk. La kjøttet marinere over natten.
- Stryk kjøtt på grillspyd og ha på trekull.
- Kok opp vann og tilsett basmati ris og safran.
- Server kjøtt med basmati og bagali ris, med yoghurt og friske grønnsaker.
Bon appetitt!
