Tekst: Natalia Remmer Det var den arabisk-muslimske kulturen som gjorde kaffen til en varm drink - før dette kornet med viltvoksende treverk som ble funnet i Etiopia, ble det ganske enkelt tygget RÅ.
I Arabia blir en gjest møtt med en kopp kaffe med tilsetning av kardemomme eller ingefær, og ritualet for å tilberede kaffe fra araberne har holdt seg uendret i flere hundre år. Hvis gjesten møtes i ørkenen, tilberedes det kaffe på varme kull. Før eieren gir drinken, skjenker eieren kaffe i koppen og prøver den, noe som gjør det klart at drikken er klar. Deretter helles kaffen i små ovale kopper uten håndtak - “Fingang” - og deles ut til gjestene. Et glass kaldt vann serveres alltid sammen med koppen. I avskjeden omslutter en sky av aromaer av rosa marashvann, drysset på hånden og brent sandeltre Bahur.
Med et snev av luksus
I De forente arabiske emirater, i gamle tradisjoner som brukes til å gi et snev av luksus. Så i det fasjonable Emirates Palace Hotel i Abu Dhabi, i kafeen Le Café, får gjestene servert en eksklusiv "Palace Cappuccino" med lett skum, drysset med 24 karat gullspon.
Drikkepris - Bare 58 dirham.
Hvor du skal prøve: Emirates Palace i Abu Dhabi på Le Café
Kaffe i arabisk
Akkurat som en haug med eliteviner er laget av flere druesorter, fra kaffebønnene samlet i flere regioner, forbereder mesteren den perfekte blandingen for arabisk kaffe.
For å tilberede kaffe på arabisk - en tradisjonell beduin-drink - bruk vanligvis en blanding (eller blanding) av tre varianter: Arabica, Robusta og mokka, som kokes tre ganger for å oppnå en mild smak.
- Flere Dalla kobberkaffeplasser er plassert på kobberstativer
- På det første stadiet blir kornene stekt med tilsetning av ingefær eller kardemomme i en spesiell metall stekepanne - “mahmasa”, deretter blir de plassert i en sylindrisk kobbermørtel “yaal havan” og sliper godt.
- Kvernet kaffe helles i en kaffekanne, helles med vann og kokes.
- Deretter helles drikken i den andre kaffekannen.
- Etter noen sekunder blir kaffen igjen plassert i den første kaffekannen, kokt og tilbake til den andre.
- Denne prosedyren utføres tre ganger. Som filter brukes maskedelen av palmetrærbladene.
