DET ER ROSL, JEG. FRA HER BLE DET FØDT HJEM, KJOLT, VELT OG LANGERE I BESTILLING, TIL DIGGLINGER OG MASSEDANSER ... UNDER FUGLEN, SOM TILFØYT, SANTA CLAUS ELLER GRANDFAT FRA SNOWFLAKE (ALLEREDE STARTET). NÆR FERIETREEN, ingenting annet enn et rikt åpent bord med tradisjonelle nyttårs- eller juledelikatesser. La oss prøve og vi sammen med deg å lage mat på ditt eget kjøkken noe sånt, fra repertoaret til ledende kokker fra forskjellige land i Europa. Har du ekstraordinære talenter, tålmodighet og “gylne” hender, vil du (vi er bare sikker på dette) kunne glede vennene dine og nære, ikke verre enn de berømte kokkene. LYKKET NYTT ÅR TIL DEG OG LYKKE JUL!
Bakt skinke med cider og tyttebærsaus
Denne ciderglaserte skinken, tilberedt i henhold til en tradisjonell engelsk oppskrift, serveres vanligvis på et nyttårs- eller julebord med tyttebærsaus.
ingredienser:
For 8-10 porsjoner:
- 2 kg skinke
- 1-2 pærer
- Omtrent 30 hele stykker. nelliker
- 3 laurbærblad
- 10 erter svart pepper
- 1,3 liter halvtørr cider
- 3 ss. l. mykt brunt sukker
- Massevis av fersk persille
- 350 g tyttebær
- 175 g myk brun saus
- Rivet zest og juice av 2 mandariner
- 2 ss. l. portvin
Tilberedningsmetode:
- Vei skinken og beregne steketiden basert på 20 minutter for hvert 450 g produkt. Legg kjøttet i en stor langpanne. Pinn halve feddene i løken og tilsett i pannen med laurbær og pepper.
- Tilsett 1,2 liter cider og nok vann til å dekke skinken fullstendig. Varm opp til langsomt oppkok, fjern deretter skummet forsiktig fra overflaten med en stor skje. Begynn å telle tiden etter at buljongen har kokt. Dekk til eller folie og kok den beregnede tiden. På slutten, forvarm ovnen til 220 ° C.
- Varm opp sukkeret og den resterende cideren i en panne til sukkeret har løst seg. Kok opp i 5 minutter for å lage en mørk, klebrig melis. Fjern fra varmen og la stå i 5 minutter. Fjern skinken fra pannen ved hjelp av en spalteskje og en stor gaffel. Skjær skorpen forsiktig og jevnt fra skinka og skjær fettet med et nett. Sett i form til ovnen. Stikk en fedd i hver romb og dekk forsiktig med glasur. Stekes i 20-25 minutter, eller til skinken er brun, blank og sprø.
- Stew alle ingrediensene til tranebærsaus i en panne med tykk bunn i 15-20 minutter, mens du rører ofte. Hell sausen i sausbåten. Server skinke varm eller kald, pyntet med skiver med ananas og mandariner, med persille og tyttebærsaus.
Merk: Honning kan tilsettes melis istedenfor brunt sukker, og serveres med rødbærsaus eller gelé.
Svenske Glogg
Dette er den svenske versjonen av gløgg. Etter tradisjonen serveres det i små glass med mandler og rosiner, som du kan få med en skje på slutten - du får en liten fest i ett glass.
ingredienser:
- 10 små glass
- 1 flaske rødvin
- 150 ml svensk vodka
- 2 kanelstenger
- 8 nellikspinner
- 12 kardemomme boller
- 25 g melis
- 50 g rosiner
- 50 g blanerte mandler
Tilberedningsmetode:
- Bland alle ingrediensene unntatt rosiner og mandler i en stor kjele og la det brygge, helst over natten.
- Legg rosiner og mandler på bunnen av hvert glass. Sett gryten på bålet og kok den. Sil den ferdige glogg i en kanne gjennom en sil og hell i glass
Cæsarsalat
I 2011 fyller denne salaten 86 år! Men til tross for sin alder, er han alltid populær, elsket og går aldri av moten.
ingredienser:
For 6 porsjoner:
- 51 hoder romainsalat
- 2 store eggeplommer ved romtemperatur
- 2 ts Dijon sennep
- 1 stor fedd hvitløk, knust
- 2 ts worcestershire saus
- 1 ss. l. rødvinseddik
- 175 ml olivenolje
- Juice 1 Sitron
- 50 g parmesan, revet
- 2 hermetiske ansjoser, vasket og hakket fint
- Crackers (se nedenfor)
Tilberedningsmetode:
- Riv salaten i 2,5 cm skiver med hendene og legg i en trebolle. Tilsett kjeks og sett til side.
- I en foodprosessor eller i en liten bolle, slå eggeplommer, sennep, hvitløk, saus og eddik med en visp. Uten å skru av motoren (eller uten å slutte å slå), hell sakte en tynn strøm av olje i oljen til fyllingen tykner. Tilsett sitronsaft og parmesan, og prøv deretter å tilsette salt og sitronsaft. Hell salatdressing og kjeks, fordel ansjos og 1/2 ts. fersk malt svart pepper, og bland alt sammen.
kjeks
For å lage ekte "krutonger", må du skjære 200 g svart brød, baguette eller annet høykvalitetsbrød i terninger med en side på 1 cm, bland med 4 ss. l. olivenolje, 1 ts salt og 1 ts. malt pepper. Anrett på en stekeplate og stek ved 200 ° C i 8-10 minutter til de er gyldenbrune.
Merk. Rusk kan lages på 2 dager og oppbevares i en låsbar boks. Salat og dressing kan tilberedes separat på 6 timer, og deretter kombineres med kjeks og ansjos før servering.
Legg en grillet kylling, reker, krabbe, hummer eller røkt laks på toppen av salaten
Honningkakeboks
Denne kaken er veldig vakker hvis hver kake er bakt i krøllete former.
ingredienser:
Deigen:
- 500 g honning
- 1 kg mel
- 200 g sukker
- 1/2 kopp melk
- 2 egg
- 1 ts malt kanel og fedd
- 3 korn duftende pepper
- 30 g brus
- 1/2 kopp melk
fyllinger:
- 100 g kremost
- 1/2 kopp pulverisert sukker
- 1 s.t. varm melk (hvis kremen ikke helles, kan du tilsette mer melk)
- 1 ss. l. kakao
søt:
- 300 g sukker
- 1/2 kopp vann
- 1 ss. skje eddik
- 50 g sjokolade eller 30 g kakao
- 1 ts smør
Tilberedningsmetode:
- Kok honning med kanel, fedd og malt pepper, fortsatt varm hell det i en bolle med mel. Tilsett smeltet smør, brus og elt deigen.
- Sett den på et kaldt sted i to timer, bland deretter igjen, del opp i fire deler, hver rull ut, sett på et smurt ark, slå med en gaffel og steke i en varm ovn i 15-20 minutter.
- Drei dagen etter, dryss de bakte kakene med søt svart kaffe med 5-6 dråper rom essens, skift først med syltetøy, deretter med nøtt eller sjokolademasse. Hell fondant på toppen og dryss over melis.
Matlaging pålegg:
sjokolade - Riv sjokoladen på et fint rivjern, tilsett melk, smelt på bål og avkjøl. Mal smøret med sukker og eggeplommer, tilsett kjølt sjokolade, vanillin.
valnøtt: bland malte nøtter med sukker og vanilje, kvern med proteiner for å danne en homogen masse.
Cooking fudge:
Sukker hell varmt vann, tilsett eddik, dekk til og la koke. Hvis en dråpe sirup som faller fra en skje, trekker en snor, legger du til varm sjokolade eller brygget 2-3 ss. ss kakao vann. Ta ut av komfyren, tilsett vanillinolje når den tykner, hell på honningkaken
