HVER KVELD MED SUNSETTEN UNDER HELDAGEN FOR DEN muslimske måneden i RAMADAN, FORBRUKTE TIDEN ETTER DAGEN BO, BØNN OG FERIE FØR VENNLIG. UNDER RAMADAN HAR EIEREN TRENET Å FORBEREDE DE MEST UTROLIGE FESTIVE RISKENE FOR Å NYTE DITT HJEM OG DYRE GJESTER. EN TREASURE STARTER USUELT FRA DATOER OG EN GLASS VANN, OG DET ER VAKRE FRAGRANT SOPER, KJØTTDISKER OG, AV KURS, TRADISJONELLE PÅSKE SVEIER. PRØV DET, OG DEG FOR Å FORBEREDE NOE FRA AT DET LEVERES TIL RAMADAN PRAKTISK I ALLE EMIRATHUSER BRUKT AV VÅRE TIPS
GULL Lentil Suppe (6-8 porsjoner)
Steketid: 1,5 time
ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- Pluss litt mer smør til krutonger
- 1 hakket middels løk
- 2 kopper gylden linser (oransje linser), sortert og vasket
- 6 kopper kylling eller oksekjøtt
- 3 skiver hvitt hvetebrød uten skorpe
- 2 ts malt spisskummen (indisk spisskummen eller zira)
- 1 ts salt
- 1/2 ts hvit pepper
- Sitronskiver, rød reddik og oliven (til servering)
Tilberedningsmetode:
Varm olivenolje i en stor kjele. Tilsett løken og pass til den er myk i omtrent 8 minutter. Tilsett linser og bland alt slik at kornene blir belagt med smør. Tilsett buljongen og bring blandingen til å koke. Skru deretter ned varmen, dekk pannen med et lokk og la koke til linsene er myke (ca. 45 minutter). Fjern kjelen fra varmen og la avkjøle seg i 15 minutter. Forvarm ovnen til 200 ° C på dette tidspunktet. Smør brødskivene med olivenolje på begge sider, og skjær dem deretter i små terninger. Anrett koppene i ett lag på en stekeplate og tørk dem i ovnen til de blir gyldne og sprø (ca. 7 minutter). La ferdige krutonger avkjøles. Mal linsene sammen med buljongen i en blender, og før deretter de resulterende potetmos tilbake i pannen. Tilsett spisskummen, salt og pepper og kok opp. Kok så suppen i 15 minutter på svak varme uten å dekke kjelen med lokk.
Klar gylden linsesuppe serveres med krutonger. Server sitronskiver, reddiker og oliven hver for seg. Dryss hver servering litt før servering med sitronsaft.
servering:
Kombiner en halv kopp yoghurt med lavt kaloriinnhold, 1/4 kopp fersk sitronsaft og revet glede av en sitron i en liten bolle. Legg en skje yoghurtblanding i hver skål suppe før servering.
Lambein bakt med kaffe og kardemomme
Steketid: 5 minutter + 1 time
ingredienser: For 4 - 6 porsjoner
- 1,5 kg ben av et ungt lam
- 1 ss nykvernet kaffe
- 2 ss knuste korianderfrø
- 5 kardemomme pods
- 2 ts gurkemeie
- Nykvernet svart pepper
- Olivenolje
Tilberedningsmetode:
Forvarm ovnen til 180 ° C. Gni lammelivet med en blanding av krydder og malt kaffe. Drypp med olivenolje og legg i en ildfast form. Hvis du liker kjøtt med blod, må du forberede benet med en hastighet på 20 minutter per 500 g vekt, for middels fetende - en halv time, og til det er ferdig kokt 40 minutter. La den kokte retten stå i romtemperatur i 20 minutter, og skjær den deretter i porsjoner og server. Denne retten går bra sammen med arabiske kaker og søt og sur krydret dadelsaus.
LAYER MANNO PISTACHIO CREAM
For 8-10 porsjoner
ingredienser:
- 1 kopp usaltet smeltet smør (ca. 150 g)
- 1 1/2 kopp grov semulina
- 3,5 liter helmelk
- 1/4 kopp fersk sitronsaft
- 3 ss rosevann
- 2 ss appelsinblomst vann
- 1/2 dl sukker
- 2 1/2 kopp usaltede pistasjnøtter
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 kopp pinjekjerner og / eller skrellede mandler
- 1/2 kopp melis
Kombiner det smeltede smøret og semulegryn i en bolle og la stå ved romtemperatur i 6 timer (minimum), og helst over natten. I en stor kasserolle, bring melken til å koke, mens du rører konstant. Når melken begynner å stige til kantene av pannen, hell sitronsaft i den og fjern kjelen fra varmen. Sil den curdled melken gjennom en fin sil for å skille mysen, som ikke lenger er nyttig. Legg ostemassen fra silen i en stor bolle. Tilsett to spiseskjeer rosevann og vann fra oransje blomsterstander til det og bland godt med en tresleiv. Dekk blandingen med fastfilm og sett i kjøleskap til det trengs. (Ostemasseblandingen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager). Kombiner pistasjnøtter, sukker og den gjenværende spiseskjeen rosa vann i en foodprosessor til en konsistens som ligner grov sand. Tilsett den resulterende massen til semulegryn med olje og elt alt sammen med hendene, bryt alle de eksisterende klumpene, til tilstanden av våt sand.
Lin kakeformen med en diameter på 23 cm med bakepapir og krysser to papirstrimler slik at de resterende endene henger fritt utover kantene på formen. Ha halvparten av mannofistasjblandingen i formen og ram den godt med en skje. Legg på toppen all den tilberedte ostemassemassen, som er dekket med den resterende halvparten av manno-pistasjblandingen. Dekk overflaten på kaken med de frie endene av bakepapiret og trykk den med noe tungt. Pakk inn hele formen med klyngefilm og sett kaken i kjøleskapet over natten. Hell olivenolje i en stor kjele der du kan plassere nøttene i ett lag, og varm den opp. Hell sedertre og / eller mandel nøtter og stek dem til de er gyldenbrune. Legg nøtter på et papirhåndkle med en spalte skje for å bli kvitt overflødig olje som de ble stekt i og la dem avkjøle helt. En time før servering tar du kaken ut av kjøleskapet, tar den ut av formen og legger den på et vakkert fat. Pynt kaken med ristede nøtter og dryss med melis. Denne kaken er utrolig god med marokkansk søt myntete.
SWEET SOUR krydret dadelsaus
Steketid: 5 minutter
ingredienser:
- 2 kopper hakkede dadler
- 2 kopper vann
- 1 ss fersk revet ingefær
- 1/2 kopp sitronsaft
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts malt spisskummen (indisk spisskummen eller zira)
- 1 ts malt koriander
- En liten pod med røde og grønne chilipepper
Tilberedningsmetode:
Bland de knuste dadlene med vann og la denne massen stå ved romtemperatur i 2 timer. Tøm datoene og la en halv kopp ligge. Bland en stavmasse med alle andre ingredienser i en blender, og fortynn den resulterende blandingen gradvis med vann til en homogen konsistens og tetthet av rømme oppnås.
BAKHLAVA ("Baklava") med nøtter og rosa sirup
Slik lager du rosa sirup:
Kok opp vann med sukker i en liten kjele. Tilsett olje og sitronsaft og kok til væsken blir til sirup. Fjern fra varmen, avkjøl. Tilsett rosevann og bland grundig.
Steketid: 15 minutter
Steketid: 30 minutter
ingredienser:
- 1 pakke filodedeig
- 250 g smør (smeltet)
- 200 g grovmalte mandler
- 200 g grovmalt valnøtter eller pekannøtter
- 300 g pistasjnøtter
- 2 ts malt kanel
- 1 ts malt spisskummen
- 6 ss brunt sukker
For rosa sirup:
- 1 1/4 kopp vann
- 1 kopp sukker
- Smørbit
- 2 ss sitronsaft
- 4 ts rosevann
Tilberedningsmetode:
Forvarm ovnen til 180 ° C. Kombiner nøtter, kanel, spisskummen og brunt sukker. Ha et lag filodedeig i en stor ildfast form, som er smurt smurt med smør. Gjenta prosessen med tre eller flere lag deig. Legg en tredjedel av hele nøttefyllet på deiglagene. Gjenta hele prosessen to eller flere ganger, avslutt med to eller tre lag filo. Gå på overflaten med en kjevle, trykk deigen godt. Smør overflaten på baklava med smør. Bruk en skarp kniv, skjær baklavaen i rhombuses. Sett i ovnen og stek i 30-40 minutter til de er gyldenbrune. Bløtlegg den varme baklavaen med den ferdige rosa sirupen og la avkjøle helt. Server med arabisk kaffe med fersk yoghurt eller fløte.
