De første månedene av høsten er alltid forbundet med knallgule og knallrøde blader på trær, lett regn og høsting. Dronningen blant grønnsaker anses å være gresskar (gresskar engelsk). Det er ikke forgjeves at de alltid pynter høytidsbordet med Thanksgiving i Amerika, og ved hjelp av gresskarlykter skremmer de vonde ånder på Halloween. Mange eventyregenskaper tilskrives gresskaret, og sannsynligvis var det ikke bare at den gode fe gjorde gresskaret til en eventyrvogn for Askepott.
I russisk mat er gresskar også stolt av plass - grøt tilberedes med den, salater og supper kokes, kaker bakes. Du kan elske eller mislike gresskar, men du kan ikke se bort fra at denne grønnsaken er så rik på nyttige mineraler, vitaminer og mineraler, samt fiber så mye som trengs av en person, at du kan lage en full, velsmakende og sunn lunsj fra flere retter, inkludert iskrem . Vil vi prøve?
Pumpkin Puree Suppe
ingredienser:
For 4 porsjoner:
- 800 g gresskar
- 1 ss. l. olivenolje
- 1 stor løk, hakket fint
- 1 fedd hvitløk
- 1,5 l varm vegetabilsk bestand
- 1 laurbærblad
- Grønne, krem eller rømme etter smak
Tilberedningsmetode:
- Skjær gresskaret i to, skrell frøene, og skjær deretter skallet. Skjær massen i biter. (Hvis du skal servere suppe i et rett gresskar, kutter du av toppen og skrap ut massen og frøene fra den).
- Varm oljen i en panne og stek løk og hvitløk i 10 minutter til de er myke. Tilsett gresskaret og kok ytterligere 3 minutter.
- Tilsett buljongen og laurbærbladet, kok opp. Stek i 20 minutter til gresskaret er mykt. Få laurbærblad, slå suppen i en blender eller i en foodprosessor i porsjoner.
- Sett suppen tilbake i en ren gryte, varm opp og sjekk om den er krydret. Tilsett litt mer buljong eller krem (etter smak) hvis den er for tykk. Serveres drysset med friske urter og kjeks.
Duftende salat med bakt gresskar, oliven og feta
ingredienser:
For 8-10 porsjoner:
- 3 ss. l. olivenolje
- 1/2 ts bakken zira
- 1/2 ts cayennepepper
- Salt, pepper - etter smak
- 800 g terningkast gresskar
- 100 g spinat
- 150 g fetaost
- 20 g oliven
Fyll:
- 1 ss. l rødvinseddik
- 60 ml olje
- 1 sjalottløk, finhakket
Tilberedningsmetode:
- Forvarm ovnen til 200 ° C. Rull gresskaret i olje og krydder, bland og stek i ovnen i 30 minutter, til bitene er karamellisert.
- Lag en bandasje ved å blande alle ingrediensene.
- Legg spinatblader på et fat. Ordne bitene med gresskar. Knus feta på toppen. Dryss over oliven og dryss dressingen.
Fylt gresskar
ingredienser:
- Hel runde gresskar (vilkårlig størrelse)
- 1-1,5 kopper ris
- Tørket frukt: rosiner, tørkede aprikoser, svisker, dadler
- Sukker, salt, krydder - etter smak
- smør
Tilberedningsmetode:
- Bløt tørk frukt i 1 time i varmt vann. Kok risen til den er halvt kokt (ca. 5 minutter i en stor mengde vann), tøm den og la den avkjøle.
- Skjær toppen av gresskaret (som et "deksel"), skrap frøene (du kan deretter tørke dem og spise med glede).
- Bland avkjølt ris med tørket frukt (avløpsvann), sukker, salt og krydder (kanel er veldig god å smake - ikke skånsomt, hell det fra hjertet). Fyll gresskaret med den resulterende blandingen, lag den med biter av smør. Dekk gresskaret med toppdekselet, legg det på en smurt kjele eller stekeplate. Stekes på middels varme i den øvre delen av ovnen i 40-60 minutter (avhengig av størrelsen på gresskaret). Når du serverer kan du helle retten med smeltet smør.
Muffins "Pumpkin Lanterns"
ingredienser:
For 6 stykker:
- 12 kjøpte eller hjemmelagde muffins
- Oljefudge (halvparten)
- 625 g hvit fondant til rulling
- Melis eller maismel
- Gul og rød konditorfarge (pasta)
- 1 ts aprikos syltetøy
Tilberedningsmetode:
- Skjær av toppen av cupcakes slik at de er flate, spred en tykk oljefondant på toppen, og fordel deretter et tynt lag av veggen og bunnen av cupcakes.
- Mal 50 g fudge i gult og pakk inn i en film. Resten av fondanten er malt i oransje ved bruk av gult og rødt fargestoff.
- Skjær den oransje fondanten i 5 deler og hver rull tynt på en overflate strødd med pulverisert sukker eller maismel. Legg midt i det rullede stykket, to som sitter sammen cupcakes, og samle kantene på fudgen på toppen. Trim det overskytende. Så dekk alle cupcakes, rull ut trim for å dekke den siste cupcake.
- Tynn ut gul fondant og kutt ut trekanter for øynene og tannhårede munn. Fest dem til muffins med aprikos syltetøy. Bland de gule avskjærene med de oransje tilbehør og rull opp et tykt tau. Skjær dem og lag gresskar stiklinger ut av dem. Legg cupcakes på en tallerken eller brett og server.
Amerikansk gresskarpai
ingredienser:
I 8 stykker:
- 500 g ferdig butterdeig
fylling:
- 2 store eggeplommer
- 300 ml krem
- 450 g hermetisert gresskar
- 400 g kondensert melk
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt ingefær
- 1/2 ts malt muskatnøtt
Topplag:
- 50 g hakkede valnøtter eller pekannøtter,
- 85 g brunt sukker
- 50 g smeltet smør
Å servere:
- 100 ml krem
- muskat
Tilberedningsmetode:
- Forvarm ovnen til 180 ° C. Kjevle ut deigen og legg den i en rund kakeform (diameter - 23 cm, dybde 5 cm). Beskjær kantene, og etterlater et 2,5 cm overheng. Bøy dem innover slik at veggene blir tykkere. Kjøleskap i 30 minutter.
- Stikk deigen med en gaffel flere ganger. Legg med folie og fyll med tørre bønner. Stekes i 12 minutter til de er gyldenbrune. Ta ut av ovnen, fjern folie og bønner og sett til side.
- Lag en fylling. Pisk ett egg og eggeplommer i skum i en stor bolle ved å bruke en elektrisk mikser. Hell i 250 ml krem, tilsett deretter alle de andre ingrediensene til fyllingen, pluss 1/2 ts. salt, slå alt.
- Hell fyllet i paien og stek i 50 minutter (i midten kan fyllet virke litt flytende, men dette er normalt). Avkjøl paien på trådstativet i minst 2 timer. Det kan sprekke i midten mens det avkjøles, men toppsjiktet vil skjule det.
- Forvarm grillen til maksimal temperatur. Bland alle ingrediensene til toppsjiktet og fordel jevnt på overflaten av kaken. Dekk veggene på kaken med folie slik at de ikke brenner seg. Legg så under grillen i 2-3 minutter i en avstand på 12 cm fra varmen. Fjern og la avkjøle.
- Pisk inn all gjenværende krem i et mykt skum før servering. Server pisket krem strøt med muskatnøtt.
