HVA KOMMER DU FØRSTE TIL Å GJENNE I ORDET OM "ITALIENSK CUISINE"? GÅR TIL AL SHALAL KLUBB (PALM JUMEIRAH) FOR Å MØTE EN ENO NERIS TJENE FRA ITALIA, TILBUD jeg å oppdage TYRAMISSU-MEDLEMSMASSE Umiddelbart møtt en gang. LAUREN GJELDER IKKE DEKKEN TIL Å gjenta at "alt det som har skjedd i livet er formet til SPAGHETTI." Betyr at det er å prøve.
Etter å ha slått meg ned ved et bord i en koselig sofa, var jeg forberedt på å få kilo - å spise karbohydrater med høyt kaloriinnhold på sen kveld, er likevel ikke det beste alternativet for en diett. Tilsynelatende etter å ha sansen for frykten min, til middag "fra kokken", ble jeg tilbudt ganske lette retter: ruccola salat tynt krydret med olivenolje og vineddik og saftig storfekjøtt - absolutt uten saus, bare litt strøet med grovt salt. Til dessert, uansett hvordan jeg nektet det - det mest delikate sitrongresset, med tynne strimler kandisert appelsin på toppen (kanskje de ville være nok). Alt så kunstnerisk vakkert og appetittvekkende ut at jeg ikke kunne motstå og "rydde opp" platene. Merkelig nok, etter en ganske kalori fullverdig middag - ingen tyngde i magen. Hurra, som betyr at det i italiensk mat ikke bare er velsmakende, men også sunn mat! Til tross for anbefalingene fra Sophia Loren, ville jeg fremdeles nekte fra leggespaghetti.
For øvrig anser en kokk fra byen Città di Castello i provinsen Perugia ikke pasta for å være skadelig i det hele tatt. Etter hans mening kan de lett konsumeres uten å bekymre deg for å være overvektige. Hovedsaken er å bruke grønnsaksbaserte sauser, ikke fløte, mindre ost og selvfølgelig kontrollere størrelsen på porsjonene. Men hovedhemmeligheten bak hans ideelle retter er i friskheten av produktene! Enzo-retter er så enkle som mulig og har deilige naturlige smaker. I følge kokken selv, "er de skapt på grunnlag av minner fra luktene på kjøkkenet i ens hjem." Forresten, hele konseptet til Sophie's Kitchen restaurant er bygget på dette - renhet av aromaer og naturlige produkter. Alt skal være så ferskt som mulig, og som det nå er fasjonabelt å kalle det, "miljøvennlig", så hoveddelen av produktene kjøpes av restauratører på lokale gårder, inkludert kjøtt, fisk, frukt og grønnsaker av høyeste kvalitet.
Sophie's Kitchen er en ny restaurant i landsbystil på Azura Beach Club (tidligere Al Shalal). Åpningen er planlagt til midten av september, sammen med presentasjonen av den fullstendig ombygde klubben, der mange av de allerede elskede elegante Gusto-restaurantene vil forbli, baren vil øke i kapasitet, og utendørs bassengterrassen vil bli til en stilig salong med de nyeste miksene fra trendy DJ-er, cocktailer og lette snacks . Hele klubbkjøkkenet er under kontroll av kokken Enzo Neri. Hans lidenskap for matlaging kommer til uttrykk i den originale tolkningen av hans favoritt italienske retter. Han er en av få mestere i UAE som er kjent for sin improvisasjonskunst og i stand til å lage små kunstneriske mesterverk fra mat kalt "Play Food" ("Food Games"). Men foreløpig vil vi ikke takle hemmelighetene til haute cuisine og begynne med det enkleste. Jeg ba Enzo om å dele oppskrifter på flere signatursalater fra Sophie's Kitchen sin store appetittvekkende buffé.
Så vi koker uanstrengt ...
Fusilli med grønnsaker
Fusilli (italiensk: fusilli - små spiraler) er en rekke nudler, en klassisk italiensk pasta i form av en spiral fra durumhvete. Navnet kommer fra ordet "fuso", fra den italienske "spindelen", som ull ble spunnet med. (Wikipedia)
ingredienser:
For 1 servering:
- 65 g fusillipasta
- 25 g brokkoli
- 25 g kirsebærtomater
- 15 g calamata oliven
- 10 g sikori
- 6 g basilikumblader
saus:
- 2,5 ml vineddik
- 4 ml sitronsaft
- 2 g Dijon sennep
- 1,5 g hvitløk (en fedd)
- 3 g salt
- 2 g svart pepper
Tilberedningsmetode:
- Fusilli eller en annen kort pasta av durumhvete (på pakken skal det stå: Pasta di semola di grano duro), kok opp til "al dente" ("per tann") og avkjøl.
- Kok brokkoli lett i saltet vann (4-5 minutter).
- Skjær kirsebærtomatene i kvartaler, riv den italienske sikorien med hendene i skiver (du kan erstatte isbergsalaten), basilikum, skjær oliven i skiver (calamata), hell over sausen og bland.
Ris salat
For de som foretrekker å spise frokostblandinger bare i form av frokostblandinger og sideretter til kjøtt eller fisk, anbefaler vi denne enkle salaten, ikke typisk for italiensk mat, men veldig nyttig
ingredienser:
For 1 servering:
- 40 g ris "Jasmine"
- 20 g vill ris
- 30 g søt mais
- 10 g rød paprika
- 15 g rødkål
- 5 g skudd med gressløk
saus:
- 10 ml olivenolje
- 10 ml flytende honning
- 6 ml sitronsaft
- 2 g salt
- 2 g svart pepper
Tilberedningsmetode:
- Her er alt generelt enkelt - ingrediensene som ikke kan spises rå, nemlig ris, koke til de er kokte og avkjølte.
- Alt annet - kutt, bland i en salatbolle og smak til med saus.
Linsesalat
Retter fra linser er til stede på bordet hos italienere hele året, siden linse korn, som ligner mynter, tiltrekker rikdom til huset. Oransje aksent gir retten et spesielt preg
ingredienser:
For 1 servering:
- 50 g linser
- 20 g hermetiske artisjokker
- 10 g rødløk
- 15 g appelsinskiver
- 20 g hermetiske unge sopp
- 10 g løk
- 2 g persille
saus:
- 10 ml olivenolje
- 5 ml appelsinjuice
- 2 g salt
- 2 g pepper
Tilberedningsmetode:
- For å tilberede denne salaten kokes bare linser.
- Neste - teknologien er den samme som i forrige oppskrift.
Kutt, bland i en salatbolle og smak til med saus.
