SALMON - EN VERDELIG DELIKASJON. Fra det som er tatt for å forberede pannekaker og helgeretter - FRAGRANT OG APPETANT. Den kulinariske damen Sylvain Rowe var kokken på den berømte britiske restauranten Quince og tilberedte for mange VIP-kunder, inkludert eieren av Chelsea fotballklubb. Hun har skrevet flere kokebøker, inkludert de på østeuropeisk og arabisk mat. Sylvain er kjent for sin kreative tilnærming til yrket. Fram til 15. mars kan du smake på de kulinariske mesterverkene hennes i Dubai, på emiratets første kulinariske festival i Dubai Festival City.
STJERNEKOSERESIPT:
Tilberedningsmetode:
1. Forvarm ovnen til 190 grader (gass 5)
2. Ha oljen i en liten bolle, tilsett dill og løk. Smak til med salt og pepper etter smak, bland
3. Lag pølseformet smør og pakk inn i klamfilm, legg i fryseren
4. Skjær frosset smør i fire like store deler
5. Varm tre ss vann i en middels kjele og tilsett sorrel. Få beredskapen (slapp tilstand) i løpet av noen minutter, mens du rører kontinuerlig. Tøm og sett sorrelen til side
6. Skjær deigblokken i åtte like store deler og rull hver av dem til et rektangel på 18x12 cm
7. Plasser et stykke filet i midten av hvert rektangel av deigen, legg på toppen et stykke frosset smør og en håndfull steames sorrelblader
8. Smør kantene på deigen med eggeplomme, dekk hvert laksestykke med et annet stykke deig, tett "pakke". Behandle i tillegg med eggeplomme. Forsegl hver del i "konvolutt"
9. Stek i ovnen i 25 minutter til deigen reiser seg og laksen er bakt
10. Serveres varm, pyntet med salat
ingredienser:
- 80 g smør ved romtemperatur
- 3 ss. ss fersk dill, finhakket
- 3 ss. ss fersk løk, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 300 g / 10,5 oz. Frisk sorrel, godt vasket og skrellet
- 400 g / 14 oz. Ferdig ferdig butterdeig
- 4 skiver laksefilet (150 g hver) uten hud og bein
- 1 eggeplomme
- Pynt salatblader
