Hei fra Sørøst-Asia

Krydret, oppvarmende ingefær er en av de viktigste ingrediensene til østlige kosedisker, og nå snakker det som landene i mellomøsten, så sørøst-Asia. Hvem vet ikke egnede egenskaper fra ingefær, som en varmeeffekt, eller dets evne til å myke opp det mest harde og ufyselige kjøttet. SANNSYNLIG, priste denne morsomme røtter, uten noe som det kan koste noen måltid og selv drikkemeny så moderne NÅ spise sunt, eier av en ny restaurant kjøkken Sør-Øst Asia, nyåpnede hotellet Ramada Jumeirah, bestemte seg for å gi den et navn GINGER .

Dette koselige etablissementet, delt inn i flere soner for besøkende, gleder øyet med det flerfargede interiøret, så vel som et stort åpent kjøkken, atskilt fra spisegjestene med bare glass, slik at du ikke bare kan nyte måltidet hele kvelden, men også se på kokkens arbeid. Og se, tro meg, det er noe! Faktisk, på dette kjøkkenet koker de alt på en gang - og japansk sushi, rundstykker og tempura, og Singaporean nudler, og den berømte "Peking anda", og krydret Thai Tom-Yum suppe som varmer i all slags vær, og en rekke karriretter og ris og grønnsaker. Cooks 'hender bare fly over hakkebrett og panner, og gjør en vanlig middag til noe som ligner en ritual. Det er så spennende at jeg umiddelbart vil bli med på kokkene og prøve minst en gang i livet å lage noe eksotisk!

Du kan lett gå deg vill i den omfattende menyen, som presenterer et fantastisk kalejdoskop av de beste og mest populære retter fra det fjerne østlige kjøkken. Men her vil servitørene komme til hjelp for raske, høflige og klare til å glede gjestene i enhver liten ting, som vil forklare hva en rett er laget av, tilby mini-porsjoner for en test eller merke store tallerkener med delikatesser, designet for to eller fire spiser samtidig. Ingefær er også fornøyd med at de tenkte på alle her, og tilbyr et utvalg av både krydret og ikke så godt, og vegetarianer og kjøtt, og fisk og eksotiske typer mat, bokstavelig talt for enhver smak.

Drinkekortet lar også gjestene følge måltidet med det de liker mest. Ginger-restauranten har lisens for alkohol, så du finner sake, øl og en rekke viner, i tillegg til et stort utvalg av brus, juice, cocktails og, selvfølgelig, kaffe og te, inkludert grønn og ingefær. Hvor uten det! Desserter er indikert i et eget kapittel, og her, må jeg si, vil det være noe søtt med den søte tannen. Kaker av grønn te, sushi med mango og jordbær, rissøtsaker og kaker, og mye mer. Med et ord, hvis du kan nå desserten, må du prøve den, i det minste litt, i det minste en liten bit pistasjis eller litchi gelé ... Vel, eller sørg for å komme til Ginger "en annen gang", spesielt for å drikke en kopp ingefærte te med søt ... Du vil garantert glede deg over det. Forresten, prislappene i denne restauranten vil også overraske deg hyggelig.

Vi tilbyr, i en tid med kjedelig høstkaldt vær og på tirsdag av den forestående vinteren, ikke tradisjonelle oppskrifter av julekalkuner (deres tur vil komme ennå), men flere signaturoppskrifter som vi vennlig presenterte av kokkene på Ginger-restauranten slik at du kan varme deg selv og dine kjære.

Gå videre og nyt måltidet!

Pla Nueng Ma Nå steames hvit fisk

ingredienser:

For 2 porsjoner:

• 400 g hvitfiskfilet (svart torsk fra Alaska / chilensk havabbor)
• 5 g sitronsorghum
• 3 g kalkblader
• 5 g korianderrot
• 3 g korianderblader (koriander)
• 5 g Galanga rot (bakken)

Saus “Yum”

• 1 ss. skje sitronsaft
• 2 ss. skjeer fiskesaus
• 10 g rød og grønn chilipepper (hakket)
• 5 g hvitløk (hakket)
• 5 g hvitt sukker
• vann

Fôring på bordet

5 g Cilantro greener (hakket)

10 g rød chilipepper (sirkler)

Tilberedningsmetode:

fisk

1. Legg den skrellede fiskefileten på et brett i en dobbel kjele
2. Legg alle hakkede ingredienser på toppen.
3. Damp (på full kraft) i 4/5 minutter

Saus “Yum”

1. Løs sukker i vann i en bolle eller beholder
2. Tilsett fiskesaus og bland grundig med resten av ingrediensene.
3. Sausen er klar.

servering:

Legg fisken på en tallerken. Hell sausen, dryss koriander og skiver rød chilipepper.

Sprø reker med Wasabi

ingredienser:

For 4 porsjoner:

• 12 stk Tigerreker (skrellet)
• 120 g Mango (skiver)
• 30 g Gressløk
• 20 g Frisk agurk
• 20 g gulrøtter
• 1 stk Røde chilipepper
• 6 g tapiokastivelse
• 100 ml asiatisk majones
• Wasabi-pulver etter smak
• 2 g sesam
• 25 ml vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

reker

1. Klare tigerreker
2. Tørk dem med et papirhåndkle
3. Rull forberedte reker i stivelse
4. Stek i godt oppvarmet olje

saus

1. Fortynn Wasabi-pulver i vann
2. Tilsett soyasaus og litt sitronsaft
3. Smak til etter smak, bland alt grundig
4. Skjær mango og alle grønnsaker i små biter (2 mm)

servering:

Smør reker med wasabisaus og majones. Tilsett mango og hakkede grønnsaker. Legg på tallerkenen et lite sidefat etter eget valg (det kan være en blomst med friske grønnsaker eller noe sånt ...). Dryss retten med sesamfrø (du kan også bruke litt Tobiko - flygende fiskerogn!)

Krabberuller

ingredienser:

For 2 porsjoner:

• 1 stk (700 / 800g) Krabbekjøtt
• 3 g kjøttdeig
• 40 g gulrøtter
• 30 g Gressløk
• 5 e Shiitake sopp
• 30 g Vannkastanje
• 1 stk Røde chilipepper
• 1 stk Egget
• 50 ml soyasaus
• 1 stk Soyahud
• 100 ml Sweet Chili Sauce
• 25 ml vegetabilsk olje

Tilberedningsmetode:

1. Finhakk alle grønnsakene (2 mm)
2. Bland sammen krabbekjøtt, hakket kylling og grønnsaker
3. Tilsett egg og hakket chili
4. Smak til etter smak

Rullmaking

1. Bløtgjør huden av soyabønner i kaldt vann, tøm deretter og klem.
2. Fordel skallet på et skjærebrett
3. Legg fyllet på den ene siden av huden og rull.
4. Knyt en stripe med grønn løk tett
5. Damp i 5 minutter
6. Avkjøl og sett til side til nødvendig.
7. Stek de ferdige rullene i varm olje
8. Skjær i 2,5 cm lange skiver

legging

Legg rullene på en tallerken på toppen av bananbladet. Server sausen hver for seg.

Bon appetitt!